清蒸猪肉是汉族著名的传统名菜。清蒸猪肉属于湘菜或川菜系列。成品肉质软香。它可以和米饭和意大利面一起吃。勤劳的中国人在传统蒸肉的基础上，又开发出了许多不同口味的新品种，如小酥肉，如面条蒸肉、梅子肉等，各有千秋。不同的原料叫。下面我们介绍一下传统的蒸肉方法。
一：材料
主料：五花肉
辅料：葱姜、八角、酱油、盐
二：练习
1：将洗净的五花肉、葱姜、八角放入水中煮40分钟左右，捞出放凉。
2：将煮好的五花肉切片，一个一个依次放入器皿中，上蒸笼。
3：淋上酱油，加入葱丝或姜丝，蒸20分钟左右，关火上桌。
三：技能
1：选择的五花肉要肥瘦，太肥腻，太瘦没有香味。
2：蒸肉淋上酱油时，最好用酱油盖住盘底。
3：煮肉的时候，放盐适量，一开始尽量不要放。
以上就是传统的蒸肉，简单易学。现在人们为了解决口味单一，创造了很多其他风格的蒸肉，比如小酥肉，就是将腌好的瘦肉和面粉混合，直接在笼子里蒸。比如酸梅菜切碎放在盘子底部，盖上整齐的猪肉片，放在架子上蒸熟。
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