用土豆和蘑菇做排骨时，需要准备豆瓣酱，还有一些料酒和酱油，包括白糖等。一般需要准备蘑菇，切成小块。土豆也需要切成小块。小块，如果土豆切得太大，会比较难完全煮熟，吃的时候也会影响口感。
材料
排骨 600g
一个大土豆
250克蘑菇
洋葱
生姜
1-2瓣大蒜
郫县豆瓣
料酒
酱油
冰糖
十三香
盐
油
四川花椒
土豆香菇烤排骨的做法
姜片，约4-5片，葱花，郫县豆瓣碎
香菇洗净沥干，土豆去皮，切成约3厘米见方的块
用一汤匙料酒、少许盐和胡椒粉调味排骨约30分钟，然后在沸水中焯一下，去除血水并沥干水分。
在煎锅中放入约 30 克油，加热至 4-50%
烤排骨加姜片、花椒、大葱、土豆和香菇的做法
倒入排骨，大火翻炒至水汽收干，排骨呈金黄色捞起，锅内留油
关火，加入一汤匙冰糖
炒糖
加入一汤匙切碎的郫县西洋菜，用红油煎一下
加入煮熟的排骨翻炒片刻
加入香菇后，加入约1升水，再加入2汤匙酱油，少许十三香，少许盐，煮开
倒入高压锅，压约15分钟
平底锅放少许油
4-5 趁热加入土豆翻炒
倒入压好的排骨汤，加入大蒜，加1/2茶匙盐，煮至土豆碎，放入排骨
火汁
尖端
1.土豆稍微煎一下就不容易煮熟了
2. 倒入排骨汤，先和土豆一起煮，以免排骨和香菇太咸，因为排骨和香菇煮的时候已经腌过一次。
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