很多人都吃过腌鱼。这道菜虽然家常，但很好吃。酸菜鱼之所以好吃，也和鱼片有关。腌鱼的鱼片也会影响整体口感。所以，切鱼的时候，要注意刀法什么的。如何用酸菜切鱼？
1.草鱼一条，去鳞和内脏洗净。清洗鱼的时候，注意去掉鱼肚里的黑膜，鱼鳔可以留着。切掉鱼的头和尾，去掉刺。不用说，把脊椎切成小块，把鱼头从上面切下来，把排骨切掉，切成小块。注意尽量不要把鱼骨切掉。 ，开始将鱼片切成片，将鱼皮放在案板上，菜刀从头到尾斜着插入。吃法。切片鱼片时，可以用刀连续切，这样切片的鱼就会呈蝴蝶状。将鱼片、鱼骨、鱼头分好放在一边备用。
2.草鱼一条，去鳞和内脏洗净。清理鱼的时候，注意把鱼肚里的黑膜去掉，鱼鳔就可以留下了。把鱼头和尾巴切掉，去掉脊骨，把脊骨切成小块，把鱼头从中间切开。取出排骨，切成片。注意尽量不要切鱼骨。开始切鱼片，把鱼皮放在案板上，菜刀从头到尾斜插。将鱼片、鱼骨、鱼头分好放在一边备用。
3.杀鱼，刮去鱼鳞，去内脏。回家自己处理的时候，把剩下的内脏去掉，把鱼肚里的黑膜洗干净，把鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾切掉；
2. 装鱼片前，先把鱼身上的水擦干。将鱼段放在案板上，用刀切掉鱼头的侧面，在靠近骨头的鱼骨顶部横切，切掉鱼肉的上半部分；
3. 切好的两片，一根中间有鱼刺；把有鱼刺的那块背面朝上放在案板上，仍然用刀划过鱼骨，用鱼刺切中间的鱼骨。分离鱼体；这样，切成两块鱼身，中间一块鱼骨；切片鱼片：取一块鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始。左手按住鱼尾的鱼身，顺着鱼骨的方向斜下刀（即菜刀从鱼头的方向往鱼尾的方向向下倾斜），切成0.5厘米左右的鱼片（左手越紧越容易）。鱼片切好后，把中间的鱼骨切成小块。
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