鸭肉是最常见的肉类之一，鸭肉也是家禽之一。可见鸭肉还是比较受大众欢迎的。鸭肉的吃法有很多种。红烧鸭肉是最常见的烹饪方法之一。红烧鸭肉的味道更加鲜美。方法很普通，很家常。
练习一
1.鸭肉洗净，剁碎，辣椒等食材切好备用
2. 将鸭肉放入开水中煮两分钟，焯水，捞出沥干
3. 锅热油，放入八角、姜、桂皮等，再放入鸭肉，大火翻炒
4.炒几分钟后，水差不多干了，加点酱油，料酒，盐，继续炒，加胡椒粉
5. 加水没过鸭肉或多一点，大火煮20分钟，最后用小火收汁，加少许味精即可上桌
练习 2
1.鸭子洗净，切块沥干，姜切片，洋葱打结，锅里放半勺油，不需要太多油，放鸭块炒出油
2.加入冰糖、老抽、少许盐搅拌均匀
3. 放葱结、姜片、茶包、山楂（用茶包线串起来）
4.加水没过鸭子的量
5. 盖上锅盖，大火炖至中水2/3，转小火继续收汁，上桌前捞出茶包和山楂，撒上少许葱花
练习四
1.鸭肉洗净，切成合适大小的块，红辣椒切丝（粗或细）
2.把锅烧热，倒入油（不推荐，因为鸭肉煮熟会出油），转一转，直到70%到80%热，加入鸭肉开始翻炒直到肉变成金黄色。
3、倒入料酒，再加入事先在油里稍微炒过的红辣椒（不喜欢太辣），翻炒片刻。
4、加水（水没盖过肉），关火转小火，待汤汁浓稠，放适量盐和味精开锅。
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