排骨的营养价值极高，能补中益气、补脾胃、改善贫血、强筋骨、增强体力、补钙、滋阴壮阳等。生活中排骨的吃法很多，炸排骨是最常见的一种。
一、炸排骨的做法
1. 新鲜排骨泡水半小时，去血！
2、排骨放入碗中，用适量料酒、酱油、鸡粉、生粉、盐和油腌制半小时！
3.蒜切碎，姜切碎，排骨放入1/3排骨一起腌制！ 2/3备用！
4、锅里放适量油，烧热，放入腌好的排骨，炸至金黄色！是插筷子煮的吗？把油倒掉！
5.锅里放适量油，烧热后加入蒜和姜爆香！
6. 将排骨放入翻炒片刻！
7.放一勺辣椒酱调味！
8. 装盘，这道炸排骨就完成了！
尖端
排骨腌的时间越长越入味！
排骨的营养价值
1.补中一气
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。
2.滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
3.改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
4.强壮的肌肉和骨骼
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
5.增强体力
排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛。
6.补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8.滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，是男女皆宜的极好食料。
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