芹菜是伞形科植物。它营养丰富，富含蛋白质、矿物质、各种维生素等对人体有益的营养物质。它还含有一种特殊的物质：芹菜油，芹菜油具有多种功效，如降血压、镇静、利尿等，可以说芹菜是一种美味的健康蔬菜。芹菜性凉味甘，有清热解毒之功效。同时它含有非常丰富的纤维，适合便秘的人食用，可以排毒。
所以今天我就教大家怎么做芹菜。
1. 凉拌芹菜百合花生饭
材料
芹菜、百合、花生、八角、肉桂、盐、芝麻油
实践
1、花生洗净，用清水浸泡30分钟以上。
2.锅中加水，加入适量盐、八角、桂皮，大火煮沸，加入花生，中火煮30分钟左右，捞出待用。
3. 芹菜洗净，用开水烫一下，切块，沥干，切段备用。
4. 将百合的根部和外皮切掉，切成薄片，洗净，放入一锅开水中焯一下。
5. 将芹菜、百合、花生放入盘中，加入适量盐和香油拌匀。
2. 芹菜百合炒腰果
材料
主料：百合50克、芹菜100克、胡萝卜50克、腰果50克
调料：盐1/4茶匙、糖1/2茶匙（糖不可少）
实践
1、百合切掉头尾，分出数片花瓣，芹菜切丁，胡萝卜切小片。
2. 平底锅烧热2汤匙油，加入腰果，炒至酥脆。取出并冷却。
3. 倒出一半油，加热剩余油，加入胡萝卜和芹菜粒，大火翻炒约1分钟。
4. 加入百合、盐和糖，翻炒约1分钟。撒上冷却的腰果。
尖端
1、炒腰果时一定要用冷油，小火，边炒边翻动，以免烧焦。炸好后，放凉至酥脆。
2. 烹调时，用大火快速翻炒，不要炒太久。
3、炒菜时油不要放太多，以免油腻。
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