青椒幼鸡需要准备鸡腿肉和蛋清，还有一些冬笋和黄酒等，这些食材主要是用来腌制鸡肉的。腿肉切成小块或切丁。将蛋清和各种食材放入碗中腌制，充分品尝后放入锅中，这样可以更加美味。
原料
鸡腿肉500克，蛋白2个，青椒4个，冬笋50克，黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，米粉15克，生菜油1000克（实际用量100克），辣椒1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
操作
1. 轻轻拍打鸡大腿，使牛排松散几下，切成1立方厘米的方块，放入大碗中。
加入料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水（10g）、覆盆子粉，搅拌均匀，加入生菜油（5g），醒1小时，青椒和籽切好，笋切鸡大小，放在一边。取一小碗，加入料酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、糖、灵芬，拌匀；
2. 将生菜油放入热锅中。当油温达到50%热时，放入鸡丁、青椒丁、竹笋丁。打散至熟。倒入漏勺，沥干油，在火锅中加入50克生菜油。 ，葱花姜米煸炒，放入鸡丁，竹笋丁，青椒丁，和小碗里的材料，倒过来几下，放入锅中。
营养价值
鸡——鸡具有温中益气、补精髓、补虚益智的作用。 《神农本草》说，常吃鸡可以养神；
青椒——青椒含有抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作和生活压力而产生的疲劳。
美食
东北菜包括辽宁、黑龙江、吉林三省菜。也是我国历史悠久、特色浓郁的地方风味菜。
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