在夏秋玉米成熟的季节，当金黄的玉米遇上紫砂锅里鲜红的排骨，就变成了一道色香味俱全的滋补汤——玉米排骨汤。虽然是一道简单的汤，但它有荤素搭配，可以吃也可以喝。关键是深受大众喜爱。让我们看看它是如何完成的。
一：准备
玉米、猪排、葱、姜、盐
二：制作
1. 将排骨切成2厘米长的块。选择猪排，没有牛羊肉的腥味，炖的时间也短。
2、玉米去皮，去掉胡须，切成2厘米长的块备用。
3. 洋葱切段，姜去皮切片。
4.锅里放水，加大火烧开，把排骨放入锅中，大火烧开，撇去锅里的血沫，然后用漏勺捞出排骨.
5. 锅中倒油，爆香排骨，倒入清水，加入两三片姜，大火煮沸。姜是汤的灵魂。煮肉汤时放几片生姜，也可以去除肉腥味。
6：水烧开后转小火煮30分钟左右，再加入玉米煮20分钟左右，煮至熟，加少许调味料。
三：小贴士
1：买玉米时，以七八成熟为宜。太嫩时水分较多，玉米香味不浓。太老了，蛋白质含量低，味道不好。
2：购买排骨时，肉骨色泽亮丽，质地坚挺，表面略干，不粘手，压制后凹印恢复很快。
3：熬骨汤时，时间不宜过长，否则营养流失过多。最好用高压锅煮。
4：煮汤时可以加几滴醋，保持汤汁鲜美，加快排骨中钙质的外流。
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