里脊肉很嫩，不管是猪里脊肉还是牛里脊肉，都很有营养，很好吃。牛里脊肉是一种常见的食物，它的制作方法有很多种。不同的烹饪方法有不同的味道。炸牛里脊和烤牛里脊以其美味而闻名。
1. 干炸牛里脊
材料：
牛里脊250克，鸡蛋50克，小麦粉50克，大葱5克，生姜1克，盐和胡椒粉10克，味精1克，料酒6克，生姜70克花生油和芝麻油15克。
实践：
(1)牛里脊洗净，去掉筋膜，切成长方形片，盛入碗中。
（2）牛里脊肉用姜末、葱花、胡椒粉和盐（3克）、味精、料酒、香油（10克）腌制10分钟。
(3)将鸡蛋打入碗中，加少许水打散，加入面粉搅拌成全蛋糊。
（4）把炒勺放在火上，加入花生油，60%热的时候，把均匀裹上蛋液的牛肉片在油勺里一根一根的煎，炸至微黄，删除它们。
(5)当油温升到80%热时，加入牛肉片煎至金黄色，倒入漏勺沥干油，装盘，撒上胡椒粉和盐。
干炸牛里脊的制作技巧：
本产品有油炸过程，需要准备500克左右的花生油。
2. 番茄酱牛里脊
材料：
500克生牛里脊肉。六汤匙水，两汤匙酱油，四汤匙色拉油，黑胡椒、番茄酱和辣酱油各一汤匙，糖一汤匙，干淀粉一茶匙。
实践：
(1) 牛肉切片，用两汤匙水、酱油、一汤匙色拉油、黑胡椒粉腌制50分钟。
(2) 将三勺色拉油放入大火煮4分钟，放入腌制好的牛肉中，大火加热2分钟，取出再翻面2分钟。
(3) 将三汤匙水、番茄酱和白糖混合。大火2分钟后，用一小勺干淀粉和一大勺水勾芡，然后倒在牛排上大火1分钟。
3. 烤五香里脊
材料：
猪里脊肉400克，五香粉适量，酱油，盐，味精，料酒，糖，花生油。
实践：
(1) 将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方。
(2) 将肉块放入碗中，加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油，腌制15分钟，取出，均匀串成串竹签。
(3) 将肉串放入烤架，放入烤箱，转小火煮至熟。
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