鱼是生活中常见的动物，也是一种食物。吃鱼的方法有很多种。它可以蒸或烤。烤鱼也是一种很受欢迎的吃法。豆豉烤鱼是出了名的好吃，也是一种很有特色的食物。这种做法很困难，需要注意细节。
练习一
1、草鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净沥干。葱切片，姜切片，蒜去皮
2. 将小葱和姜片塞入鱼鳔中，在鱼的表面放几片姜，倒入料酒、10克孜然和1/2茶匙盐，将鱼腌20左右分钟
3.烤盘铺一层锡纸，锡纸刷一层油，然后把腌好的鱼放进去，两面刷一层油，烤箱预热220度，放入鱼和烤8分钟
4. 平底锅倒入油，大火烧开，油50%时，先加入蒜头炒至金黄色，再加入姜片和大葱，再加入豆豉，小火翻炒至香，放入花椒、八角、月桂叶和剩余的10克孜然，继续炒香，倒入500ml水
5、加入1/2茶匙盐、生抽、老抽和糖，大火煮5分钟，加入切好的藕片和生菜，继续煮5分钟
6.把鱼取出翻个面，刷一层油，放回烤箱继续烤6分钟
7. 烤好后，将煮好的汤和蔬菜（藕丝、生菜丝）倒入烤盘，放入烤箱烤5分钟。
练习 2
1. 将鲤鱼清理干净，从腹部切开，连接背部，然后压平。
2.在鱼的两面切花刀。从鱼肚上取下膜。
3. 烤盘铺锡纸，然后依次放上生菜和土豆片，将腌制好的鱼放在土豆片上，将调料淋在鱼身上。
4.烤箱预热后，上下火200度，烤鱼20分钟。取出并在表面撒上调味料3。放回烤箱烤15分钟。盒子外面。在上面撒上香菜
练习三
1.草鱼清洗干净后，用清水洗净，然后将1/2茶匙盐、胡椒粉、少量糖、料酒、姜片均匀地放在鱼的内外，腌制。 20分钟。在腌制鱼的过程中。
2.腌鱼的时候，把烤鱼刷一下，煎一下。锅中倒入油，大火烧开，加入花椒和干辣椒，炒至焦红，香味飘出（辣椒不要放太早，否则会糊状）。将腌制好的鱼放在铺有锡纸的烤盘上，然后用刷子蘸上刚刚炸好的油刷刷鱼的表面。尽可能多地刷油。刷好后放入预热好的烤箱中层230度烤20分钟左右。
3. 将刷鱼剩下的油倒入锅中大火烧热，加入去皮的蒜瓣炒至金黄色，再加入姜片、花椒粒、郫县豆瓣，翻炒几下，加入豆豉和刚刚倒出来的辣椒继续翻炒，然后放一些火锅食材。
4、闻到香味后，将各种蔬菜倒入锅中，翻炒至变软，加入酱油翻炒均匀。
5. 然后加水。水的量刚好能盖住配菜。煮沸后，盖上盖子煮2分钟。加入胡椒粉、鸡精和盐调味。
6. 鱼煮熟后，取出烤箱，将烤箱温度降至165°C。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，特别注意把汤倒在鱼的边缘，这样汤的味道才能渗透到鱼里。将烤盘放回烤箱中间，165°C再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好后撒些芹菜叶就大功告成了。
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