也许每个人平时都有各种各样的水果饼干。一般来说，南瓜饼干是最受欢迎的，但它们具有纯天然的南瓜香气，营养价值非常高。首先准备的是时间长了，已经完全熟透的南瓜，将南瓜不断的揉在发酵好的面团里，等颜色完全变了就可以做饼干了。
烤箱制作
1、原料加工：用老熟的南瓜，去皮去核去籽，切碎捣碎成浆，加热浓缩，制成面团备用。但南瓜粉或南瓜不宜在面粉中加入过多，否则会影响饼干的品质。最初考虑用 10-20% 代替面粉。
2、面团准备：按要求压制各种原料。然后在面团搅拌机中制作。这是饼干生产中最关键的过程，对成型操作和成品质量有重大影响。以卷印甜饼干生产过程中粉料的组成为例：一方面是由面粉、南瓜粉（或南瓜酱）、糖、水、奶粉、油、磷脂组成，和淀粉糖浆；另一方面，它是由小苏打、碳酸氢铵、食盐、香料混合在一起，将以上所有原料在混合机中共同配制而成。
3、面团进入成型机的滚筒，被压成面片。
4、滚压成型：在成型机中冲压成型。
5.烘烤：成型后的蛋糕坯被移入烤箱。近年来应用远红外线烘烤，在高温短时间加热后产生一系列化学、物理和生物变化。这一系列的变化将生坯转变为具有多孔海绵状结构的成品，体积变得更大，颜色更深，并产生令人愉悦的香气。最高烘烤温度为180-200℃。
6、冷却：饼干刚出炉时，表面温度可达180℃，核心温度约为110℃。包装前必须冷却至38-40℃左右。
7. 整理、包装和储存。
微波炉
制作南瓜饼干所需材料：黄油30克、糖粉15克、南瓜泥30克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、盐1/8茶匙、南瓜皮少许。
现在在微波炉中加热南瓜使其煮熟。南瓜可以在微波炉里煮，也可以在锅里蒸。我们今天采取的方法稍微简单一点，用微波炉煮一下就可以了。
在微波炉中烹饪南瓜快速、简单且水分含量低。比较适合南瓜的简单加工。在进行下一步之前，让煮熟的南瓜稍微冷却一下。
现在把南瓜泥放在口袋里，把它压碎。这一步可以手工完成。
为了使南瓜煮熟后更加柔软细腻，最好先用保鲜膜包好再放入微波炉。灰尘不会这样做，所以我们的南瓜需要过筛。过筛会过滤掉大部分南瓜肉中的粗纤维，所以要注意生南瓜和熟南瓜泥的重量差异。不要少准备南瓜。在此期间，我们将黄油放入稍微温暖的烤箱中使其软化。然后将刚刚切好的南瓜皮切成3毫米长、2毫米厚的小块，保存为南瓜梗。
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