制作鱿鱼鸡火锅时，需要准备鱿鱼和鸡肉，还有豆腐和香菜。一般来说，在制作之前准备一些蔬菜是非常重要的。你可以根据每个人的口味和喜好选择一些不同的。配菜，但芹菜、竹笋、香菇和新鲜蘑菇都是必不可少的。
主要成分
鱿鱼干250克，豆腐150克，香菜300克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜香菇100克。
折叠调味料
肉汤2000克，甜面酱，白糖，料酒，酱油，香油，植物油，葱姜末，盐，味精，花椒粉适量。
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1.用剪刀剪掉干鱿鱼的头，把鱿鱼身放在盆里，再加一点水，浸泡6小时左右，然后倒出水，用准备好的烧碱水浸泡1小时左右，当所有的鱿鱼都变色的时候，看到大蒂姆变成紫色，鱼肉变稠，有弹性，呈半透明状，放入清水中，每隔1小时换一次水，换一次水4总次数。这时候鱿鱼基本是健康的。撕下涂膜（备用），斜切成片，入锅沸水中焯一下，捞出用冷水泡凉，装盘备用。
2、香菜去黄叶和根，洗净切小块；撕下芹菜的旧茎并取出。切成小块，洗净备用；笋去皮，去老根，切块，用沸水焯一下，待用；香菇，洗净，切片，备用；鲜香菇、去蒂，切薄片，用沸水焯一下，备用；豆腐切成方块。
3. 将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、香油和少许高汤混合制成花椒和芝麻调味，分装在几个小盘子里；大火烧开植物油，甜面酱，糖，味精，少许盐，与高汤一起搅拌均匀，慢慢加入香油，制成甜酱调味。
4. 火锅上电，倒入剩余的高汤，加入笋片、香菇片、香菇条煮沸，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段焯水至熟，蘸调味即可食用。最后将豆腐推入锅中，加盐、味精、鱿鱼皮煮沸，盛入碗中。
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