东北地区有一种鱼，名字叫鳕鱼，个头很大，通体雪白，看起来很诱人，平时可以做成不同的口味。在众多的东北菜中，东北的麻辣鳕鱼非常占优势，主要用在肉汤、各种辣椒和胡萝卜或其他蔬菜中炖煮。
练习一
鳕鱼、胡萝卜、青椒、洋葱、姜蒜、肉汤、糖、盐、味精、水淀粉、味精、番茄酱
练习 2
主料：冷冻鳕鱼两条，
辅料：青椒适量、辣椒适量、洋葱片适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、水适量、盐适量
练习一
1. 将鳕鱼放入油锅中炸至金黄色捞出，将胡萝卜和青椒切丝；
2.锅里放少许油，将鲜辣椒酱炸出红油，倒入鳕鱼，加入葱姜蒜，加入高汤，加少许糖；
3、盖上锅盖小火炖7-8分钟，倒入切好的胡萝卜青椒，少许盐和味精，翻炒出锅。
鳕鱼洗净，里面的黑皮洗净，切成2厘米左右的块，水和淀粉都泡好，淀粉需要很多，要厚一些，把你的鲈鱼放进去挂最好涂上白浆，滴一点，
准备一个大碗，倒入醋。如果是米醋，大概需要一碗。将糖加入一半醋中，加入适量盐、味精、番茄酱，搅拌均匀，再加入少许辣椒面和蒜片。 ，也放入碗汁中，尝一尝，酸酸甜甜的。
锅内放油，60%的火烧热时，将鳕鱼块一块一块放入，定型后，炸至金黄，熟时取出。
待油80%~90%热时，倒入再煎，炸至金黄酥脆，有爆裂声用勺子捞出。
锅内留底油，倒入碗汁煎至沸腾，倒入炸好的鱼片，挂汤均匀。此外，不需要太多的汤。如果做一盘鳕鱼，一大碗汁就够了，而且煎的时间一定要短，不然鱼块的脆壳会变软。
练习 2
1. 冷冻鳕鱼两条，自然解冻，洗净。
2. 将花刀斜切在鱼身上，口感更佳。
3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎一下。
4.注意不要轻易翻面，一边煎，一边煎另一面。
5.秘密武器来了。这是朋友在成都旅游时特地给我买的青花椒。它是新鲜的和真空包装的。
6. 锅中加入辣椒、醋、酱油、大蒜、洋葱片、水、少许盐和我最喜欢的青椒，炖半小时。
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