在紫薯粉条的制作方法中，一般需要准备比较优质的紫薯条，而且还需要准备一些非常细的粉条，粉条不要太多，会影响整体口感，所以最好准备一些少量，因为紫薯有甜味，粉丝在制作的时候需要制作其他口味。
原材料
新鲜、优质的紫薯
紫薯粉丝含有花青素。紫薯粉丝鉴别：能变色的紫薯粉丝是真粉丝。花青素遇弱碱性水变蓝，遇酸变回紫色。
特征
紫薯粉条是一种以紫薯淀粉为原料的传统食品，适用于荤素菜肴。紫薯粉条光滑结实，晶莹剔透。
由于紫薯粉条是由紫薯制成的紫薯淀粉制成的，所以紫薯粉条中的营养成分非常丰富。
生产方式
1、锉粉：将含水量在40%左右的紫薯淀粉团用带孔的金属锉板锉成大小均匀的粉末。
2、打浆/磨浆：打成糊的紫薯淀粉要根据面团的多少来确定。比如紫薯碎的淀粉20~25公斤，面粉打碎。
粉末应称重2.5~3公斤。放入搅拌槽中，加入1.5~2公斤35~40℃的温水，使压碎的紫薯淀粉吸水成糯米糕，然后使用
用光滑的木棒搅拌，同时从罐边慢慢加入2~3公斤70℃左右的热水，使粉体温度达到45~50℃，用大棒搅拌迅速地
搅拌均匀，加入9~10公斤开水，使紫薯淀粉糊化，糊状透明均匀，用手指测试可拉成细丝。为了增强表面
糊的粘度必须放在装满热水的木桶中，以保持所需的温度。也可以加入适量的明矾粉。
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