麻辣豆腐是豆腐的一种常见吃法，因为它能更好地起到开胃助消化的作用。至于麻辣豆腐的制作方法，当然要注意一些步骤和各种细节。下面我就给大家详细介绍一下。制作麻辣豆腐的简单方法。
方法一
材料准备：豆腐1块、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精；
1.豆腐切小块待用/肉末撒少许盐，倒入适量料酒腌制待用；
锅中倒入水，撒少许盐烧开，加入豆腐块，焯水，可使豆腐口感嫩滑爽口，在煎炸过程中不易碎；
2. 锅内倒入适量食用油。当油温60%左右时，加入肉馅，中火翻炒。
3. 将肉末翻炒，加入2汤匙郫县红油豆瓣酱； （如果这一步不怕麻烦，可以把肉末倒出来再炸红油豆瓣酱）；
4. 炸红油后，加入葱花和豆豉，炒香；
5.倒入热水； （你也可以用肉汤）；
6. 放入之前烫过的豆腐块，盖上锅盖，中小火煮3.4分钟。如果水多，可以大火收汁，勾芡，撒上鸡精。出锅后，装盘，撒上适量胡椒粉。
方法二
主料：猪肉碎、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、大蒜、姜、葱、豆豉、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精
1. 豆腐切块，用水焯一下备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。把肉剁碎。
2. 热锅烧油，放入肉末炒香，再加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、豆豉炒香。加入生抽、鸡精、糖调味，加入豆腐，加入肉末和少量清汤，中火煮。
3.汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，出锅倒油，撒上胡椒粉和葱花。
4、一定要用花椒粉调味。豆腐需要煮一会儿才能入味。 [4]
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