香菇是广东人的名字，其实这就是人们常说的香菇。蘑菇是非常美味和营养丰富的干蘑菇。香菇焖鸡是一道很有特色的家常菜。鸡肉和蘑菇一样营养丰富。这道菜一般比较难做，可以多吃。
1. 鸡块洗净沥干水分，加入油、料酒、5g盐、5g淀粉拌匀，腌制半小时，先将香菇、木耳、针叶类蔬菜浸泡在水中，挤干水分放入平底锅中翻炒，沥干水分，有利于入味。将香菇和木耳大火翻炒3分钟左右，搁置一旁，取出油锅，放入葱姜蒜爆香。将鸡块滑入，翻炒均匀。加入酱油、适量盐、适量白糖，翻炒均匀，加一碗水防止粘锅，盖上锅盖，大火炖10分钟，加入香菇和木耳，翻炒均匀，如果锅里水少了，可以多加适量的水，因为香菇会吸水，所以要注意粘锅。翻炒均匀，盖上盖子，转中小火炖10分钟。等到鸡肉熟透。如果你喜欢它更有嚼劲，你可以缩短闷烧时间。装盘，撒上葱，然后吃！
2. 鸡肉洗净切块，用厨房纸吸干，加入胡椒粉、糖和淀粉腌制10分钟。香菇提前泡好，洗净切块备用。锅热油，下姜片爆香，加入鸡肉，炒香菇至鸡肉微黄，加酒爆香。加入油、生抽和适量水，炖10分钟。加入青葱，用文火炖至汁液减少。你可以加一点盐调味。
3.准备鸡肉和蘑菇。将鸡肉切块，香菇用热水浸泡，多洗几遍。烧热平底锅，加入油，加入鸡肉，炒香。翻炒至变色，加少许糖，加酱油翻炒。加入适量的水，倒入香菇一起炖。煮开后加少许盐，一起炖煮，更入味。用中火煨至少许酱汁残留。
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