蘑菇也是蘑菇的一种。蘑菇营养丰富，对健康有益。蘑菇的吃法有很多种。你也可以用蘑菇做炒面和拌饭。这很棒。炒蘑菇酱的做法比较简单，很适合家常菜。做酱汁的时候也可以提前准备好豆瓣酱，比较方便。
1、准备材料：酱油、瘦猪肉切成肉丁、香菇洗净后切丁、葱花、花椒面少许。在热锅中加热油。油热时，加入葱、花椒面、猪肉丁，翻炒，变色时加入香菇。翻炒2分钟，加入豆瓣酱，同时加入少许热水，小火炖3分钟。
2.从市场上买普通蘑菇，洗净，撕开，撕成碎片
2、在超市买的六月韭菜酱（也可以是其他味噌，麻辣童鞋可以用豆瓣酱）加少许水调成糊状。锅热油，加入葱花和姜末炒香，加入香菇炒片刻，倒入准备好的酱汁，炒至熟。香菇很水，洗的时候尽量挤。一定要根据个人口味注意酱汁的量
3. 平菇洗净，用手撕成合适的大小。在面粉和淀粉中加入少许盐和水，比例为2:1，制成浓稠的糊状物。可以加一点泡打粉，让炸出来的糊更蓬松。平菇蘸淀粉糊均匀裹上糊，放入160-180度的热油中，中小火煎至金黄色捞出，再次热油，将香菇炒熟再次大火，立即取出，这样会更脆。撒上盐和胡椒粉，将手指浸入面糊中。面糊可以均匀地裹在手指上，不会滴落。这种粘度是最合适的。
3、香菇取适量放入容器中，加适量水浸泡（如果赶时间，可以用热水浸泡）。我在浸泡的中间换了一个盆。把浸泡过的香菇的根去掉，洗干净。蘑菇和肉分别切丁！姜切丝，葱切丝，平底锅热油，加入姜丝炒香。倒入猪肉丁翻炒，再加入香菇丁翻炒，加少许水，盖上锅盖煮5分钟，使肉粒和香菇丁熟透。打开盖子，加入酱汁，搅拌均匀，加入葱花，加入少许味精翻炒，关火，沥干。
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