玉米是粗粮，其功效和作用不可忽视，适量食用可减肥、防癌、降血压血脂、增强记忆力、抗衰老、明目、促进肠胃蠕动等，所以受到很多人的喜爱。吃玉米的方法有很多种。盐和胡椒玉米就是其中之一。味道很好，方法也很简单。
一、椒盐玉米的做法
1、玉米洗净切片，大蒜切片备用。
2.锅中倒入少许油烧热，放入蒜片炒香。
3. 将准备好的玉米放入煮沸的蒜油中，中火慢炒。
4. 炒至玉米面稍微烧焦，撒上盐和胡椒粉，炒一两分钟，然后捞出。
5. 将炒好的玉米捞起，装盘食用。
对健康的益处
玉米：健脾、利水、利湿
花生油：有助于降低血脂，改善血液循环，强健大脑
二、玉米的功效与作用
1.减肥
食用后可以消除肥胖者的饥饿感，但食用后的卡路里含量很低，也是减肥的替代品之一。
2.抗癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物等毒素的排泄，多吃玉米还能抑制抗癌药对人体的副作用。
3、降血压、降血脂
丰富的钙质可以起到降低血压、促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止其在血管壁沉积的作用。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有疗效。有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人高血压患病率较低与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力，抗衰老
刺激脑细胞，增强人脑力、记忆力和人体新陈代谢，调节神经系统功能。可使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹的产生，对抗眼部衰老。
5. 视力
经常用眼的人应该多吃黄玉米，以缓解黄斑变性和视力下降。叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼睛的有害光。
6.促进肠胃蠕动
可预防便秘、肠炎、结肠癌等。
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