平时绝大多数人都吃过白菜炖豆腐。做白菜炖豆腐时，一般需要准备的是北豆腐加小白菜，会比较香。最好不要选南豆腐。 ，因为会比较软，很容易影响豆腐的外观。豆腐切成小块，放在水里煮，这样不容易碎。
练习一
材料
主料：豆腐500克（北）、大白菜（小白口）400克
调料：植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，生姜5克，鸡精2克
生产工艺
将豆腐切成小块，放入开水锅中煮熟；
大白菜洗净，切段，放入豆腐块中，入锅煮熟，倒出；
葱、姜剁碎；
把锅放在火上，
小火炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒上味精和鸡精。
练习 2
材料
1. 400g 大白菜 2. 豆腐
500 克
3. 葱姜30克
4. 50克植物油
5、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克
工艺
1. 包菜和豆腐切块，姜切末，葱切丝。豆腐切小块，放入开水锅中煮熟。
2. 大白菜洗净，切段，放入豆腐块，入锅煮熟，倒出；
3、锅烧热，放入适量油，放入葱姜炒香，放入白菜翻炒片刻；
4. 将锅置大火，放入植物油烧热，将葱姜末炒香，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；
5. 炖至白菜和豆腐块融为一体，撒上味精和鸡精。
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