鱼香肉丝煲仔饭是很多人平时饮食中的最爱，因为吃起来很好吃，尤其是点外卖的时候，这种食物更受追捧，那么鱼香肉丝煲仔饭怎么做自己吃米饭呢？你可以看看下面的方法。
一、材料
茄子2条、肉末适量、香葱1条、姜末、蒜末适量、郫县红油豆瓣酱1汤匙
2. 练习
鱼露做法：生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、香醋1/2汤匙、糖1茶匙、香葱碎
水淀粉比例：3茶匙淀粉+3汤匙水
1、材料准备：茄子切长条，青红椒切片，姜蒜研碎，小葱切小块。
2. 绞肉可以用少量料酒腌制片刻，（不用加调味料，否则会咸）使鱼香
将果汁的所有成分混合在一个碗中，让糖溶解。
3.锅里放两大碗油烧热，把茄子条煎一下。
4. 炒至茄子条变软。
5. 将茄子取出，沥干油。
6. 倒出剩余的油炸，只留下一点基础油。用冷油将姜末和蒜末炒香。
7. 加入一汤匙红油豆瓣酱，炒至呈鲜红色。 （豆沙很咸，一定要控制量）
8. 加入肉末翻炒至熟。
9. 倒入红葱粒、鱼露、一杯水或高汤，煮至水沸腾。
10. 加入炸好的茄子条，煮至水干。
11.倒入水淀粉勾芡。 （水不能太干，因为会在砂锅里煮一会儿，太干会烧底）
12.将煮好的茄子放入砂锅中，煮至水沸腾（即把砂锅加热即可）最后撒上切碎的韭菜即可食用。
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