栀子花其实是餐桌上的常客，因为我们在日常生活中经常可以吃到它，而且如果煮的时候栀子花比较老，煮之前应该去皮，以免影响口感食物。
1.剥去旧皮
栀子花不剥皮即可食用。很嫩的水茉莉不需要去皮。因为它含有较少的纤维，所以不会影响口感。栀子花老了，要剥去一些硬的老水。顶部的皮肤和柔软的部分应保持不剥落。偶尔荸荠底部明显老旧，要剪掉太老的茎部。其实，除了口感效果，不脱皮还可以吸收更多的植物纤维。因此，建议保存水竹。
2.剥掉叶子
各地茉莉花的品种和销售方式存在一定差异。有些地方直接卖掉了叶子的栀子花，而有些地方的栀子花在卖的时候为了保持它的奇异性，会在水面上露出一些叶皮来卖。叶子的皮要剥掉。就像剥玉米皮一样，包裹在水竹表面的叶子通常是不能食用的。
3、水竹练习
水竹的做法有差异，脱皮的需要也不同。一般切丝的时候可以去皮，但是切块的时候就不用去皮了。切丝剥皮的目的是为了切的时候比较顺滑，煮的均匀，切块。小时候不剥皮，这样水茉莉才不会煮过头。如果是切片油炸，去皮不去也没关系。首选是水茉莉的年龄。健康受到影响。
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