水茉莉具有非常高的营养作用。适量食用有利尿解渴、解烦解酒、滋补保健、抗黄疸、减肥、美容等功效。因此，受到很多人，尤其是女性朋友的喜爱。水丝肉丝是生活中最常见的一道菜，做法也不是特别复杂，但是在操作的过程中一定要去掉水的老根，这样才更鲜嫩。
<强> 1。水竹肉丝的做法
1.剥去老皮，剪掉老根，顺着线，垂直切成粗细丝
2.青红椒丝、猪肉丝
3. 将蚝油倒入肉丝中
4. 加入玉米淀粉，拌匀，腌制十分钟
5. 平底锅烧热，加入少许橄榄油
6.加入肉丝翻炒
7. 炒至肉丝变色，加水
8.炒几下后加入青椒和红椒
9.继续翻炒均匀，上桌前加少许盐调味
尖端
1、茉莉的老根要剪掉，外皮要剥掉，这样会比较嫩；
2、水竹不要斜切或横切，而要顺着线和垂直切粗丝，这样口感最好；
3、肉丝提前腌制十分钟，口感会更滑嫩；
4、油不宜过少，否则味道会微涩。如果担心健康，可以使用橄榄油；
5. 蚝油含盐，最后注意不要放太多盐。
二、水竹的营养作用
1. 利尿解渴
水茉莉性味甘寒，性平，有益。既能利尿、利水，又能辅助治疗四肢水肿、小便不利。还可清暑解暑解渴。特别适合夏天食用。
2.摆脱烦恼和宿醉
茉莉花清热通便，解烦解酒，醉酒或宿醉后头晕，可食用茉莉花来缓解。
3. 健康补品
水茉莉中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，可以补充人体的营养，有强身健体的功效。
4.去除黄疸
水黄可以消除黄疸，对黄疸型肝炎有益。
5.减肥
水茉莉热量低，水分高，膳食纤维丰富。它有强烈的饱腹感。在减肥期间吃它可以帮助减少卡路里的摄入并减轻体重。
6. 美容
野生水中所含的豆醇，能去除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，阻止黑色素的产生。它还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻。
7.增强免疫力
茉莉花含有大量的营养成分，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分最为丰富。日常生活中多吃水茉莉，可以为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转，保证身体健康。此外，水竹所含的营养成分有强身健体的功效。多吃适量，能有效增强人体抵抗力和免疫力，从而有效对抗各种疾病。
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