虽然土豆含有非常高的热量和其他营养成分，但它们很容易被人体吸收。因此，很多人担心在吃土豆之前会不会产生更多的脂肪。例如，土豆作为街头小吃已经非常受欢迎。欢迎人们。下午下班吃土豆零食很惬意，但是下午吃土豆会发胖吗？有什么影响？
1、土豆虽然含有淀粉，但真正的淀粉含量不到20%，远低于米饭和面条。而且它的脂肪含量极低，只有0.1%，是所有食物都达不到的。同时，马铃薯的含水量相当高，达到70%以上，还含有能产生“饱腹感”的膳食纤维。这些是减肥食品的基本特征。
2、做过“烤土豆”的人都知道，它的吸油能力很强。经测定，一个中型无油“法式烤土豆”所含热能只有几千卡，而炸薯条所含热能达200多千卡。可见，让你发胖的不是土豆本身，而是它吸收的脂肪。土豆所含的能量比主食少，但比普通蔬菜多，所以如果你不把土豆当作蔬菜和主食。它成为一种很好的减肥食品。此外，土豆的营养价值非常高。蛋白质和健康益处可与大豆媲美，碳水化合物、钙、镁、钾等营养成分比米饭和面条更完整。即使与营养价值相当高的苹果相比，也不逊色，甚至是苹果的三倍。为此，一位美国营养专家断言：“每餐吃全脂奶粉和土豆，就能得到身体所需的所有营养。”
3、据《中国药膳》记载：“马铃薯性甘平，有健脾胃、益气中和之功效。适用于胃痛、便秘、十二指肠溃疡等症。”马铃薯含有大量优质纤维素，可为肠道内的肠道微生物提供大量营养，促进肠道微生物的生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，预防便秘，预防癌症。
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