莲藕炖排骨主要是用莲藕和排骨做成的一道菜。其实在餐桌上也经常可以吃到，但是一定要了解这些美食制作的正确步骤和技巧，这样味道才会更好。纯净又营养。
1. 莲藕红烧排骨
很家常的一道菜，却最有地方特色。广东人喜欢用竹侯酱，很多菜都会用它来提升味道。这道菜是在咨询我妈妈后做的。秘诀就在这里 佐料之中，用它炖的菜品相当美味，而且还有更多专门用来做米饭的汤，绝对是一流的滴。浓稠的，美味又简单的炖菜。
2、具体做法：
原料：莲藕600克，排骨500克，花生100克
辅料：香菜25克、红辣椒15克、姜蒜15克、青蒜15克
调料：油适量、盐适量、糖1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油1汤匙、竹侯酱1汤匙、花生酱1汤匙、海鲜酱1汤匙
3、练习：
1.准备好材料，排骨切块，花生提前泡好，莲藕洗净。
2、莲藕切段，其他小料用刀换备用。
3. 排骨洗净，用适量生抽、盐、糖和竹侯酱腌制30分钟。
4. 热锅，加入油，将排骨煎至两面金黄。
5.然后加入姜和大蒜炒香。
6.炒莲藕条
7.然后加入适量盐、生抽、红烧酱油继续翻炒。
8. 炒至莲藕上色均匀，加足量开水，再加入海鲜酱和花生酱。
9.最后放入花生米，大火烧开后，放入高压锅中小火炖30分钟（这样比较省时，如果家里没有高压锅，可以用炒锅煮同样的东西，但时间可能会长一点）。
10. 高压锅炖30分钟后，放回锅中，开大火。这时候，汤也差不多喝完了。将欧芹、红辣椒、青蒜全部放入锅中，搅拌均匀，即可享用。
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