苦白菜本身也是一种野菜。因为它的味道很苦，很多人不喜欢吃。不过，苦白菜虽然性微寒，但有清凉止泻的功效。它可以为身体解毒和预防。经常便秘的人可以吃苦味药来缓解大便的积聚，但脾胃虚弱的人要少吃。
苦白菜的功效：
苦白菜性味苦寒，有清热解毒凉血之功效。用于治疗痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、消肿等。 《滇南本草》有“凉血清热，凉胃，积聚腹中，利水作用”。 《本草纲目》载有“治血痔”。脾胃虚弱者忌食。
养血保健：苦白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，对防治贫血、维持人体正常生理活动、清热解毒有很好的作用。
清热解毒：苦白菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，具有较强的杀菌作用，对黄疸型肝炎、咽炎、菌痢、感冒发热、慢性支气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。
防癌：苦参汤对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有显着抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌。
苦白菜的作用：
苦药的作用
苦白菜，又名菊苣、芫荽等，我国大部分地区均有野生生长。红军长征期间，常吃苦菜充饥，后人称之为“救命菜”、“长征菜”。由于其味苦，具有开胃和助消化的作用。其实苦白菜的功效还不止于此。
古医书中对苦白菜的药用记载有很多。 《神农本草》云：“苦白菜主五脏之邪气，反谷胃。” 《滇南本草》认为，苦白菜“凉血热，寒胃，能解腹中诸积，利小便。”中医认为，苦菜性寒，具有清热解毒，化瘀活血，化脓之功效。可治阑尾炎、腹痈、肠炎、痢疾、急性贫血、肺热咳嗽、肺结核、吐血、鼻衄、跌打损伤、跌打损伤、疔疮痈肿、黄水疮、阴囊湿疹等。
澳大利亚科学家进行了将肉瘤接种到小鼠大腿肌肉中的实验。一周后，将苦白菜提取物皮下注射，48小时后处死小鼠。肉眼和显微镜观察，肉瘤明显出血坏死，证明是苦菜。该提取物具有抗肿瘤作用。
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