大枣是一种很有营养的食物。有很好的补血功效。红枣可以直接吃。它具有极好的营养作用。也非常适合用各种红枣酿制酒。红枣酒比较养胃，是胃病患者的营养品，但要注意饮用量。
1、将红枣洗净，用清水浸泡，使红枣吸收足够的水分打碎，加入2倍重量的水，煮1小时，使红枣中的香气、糖分和营养成分充分溶解。然后过滤枣汁，冷却备用。另外，取干净的干枣，打碎，放入铝锅或不锈钢锅中，煎至微焦，焦香浓郁。用 70% 的食用酒精浸泡。酒与枣的比例为3：1，浸泡10～15天，使焦枣的香气、糖分和风味得到提取，过滤得原酒。将枣汁和白糖煮沸，制成30%的糖水。取枣香500克，加枣酒500克，加0.2%柠檬酸。为增加枣酒的香气，可适当调少许红枣香精，贮藏20天过滤，即为枣酒。
2、发酵红枣酒由红枣和充分成熟的鲜枣发酵后制成。酒度一般为15°～17°，色泽黄黄，晶莹透亮，食之醇厚柔软。发酵枣酒经蒸馏后成为“蒸馏枣酒”，其酒精度达到50°～60°。
3、健脾胃：脾胃虚弱、腹泻、乏力、虚弱的人，每天吃七颗红枣，或与党参、白术合用，可补气健脾胃，开胃止血。腹泻;红枣与生姜、半夏合用，可治疗因饮食不慎引起的胃炎，如胃胀、呕吐等症状。
4、增强人体免疫力红枣含有大量的碳水化合物，主要是葡萄糖，还有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖、阿拉伯聚糖和半乳糖醛酸组成的寡糖等；研究表明，枣酒中含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，具有很强的滋补作用，能提高机体免疫功能，增强抗病能力。
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