泥鳅汤的滋补作用其实很好，因为泥鳅肉质细嫩，胆固醇少。它是一种高蛋白、低脂肪的食物，易于吸收。具体制作方法和步骤可以参考以下。
练习一
主料：泥鳅250克
调料：味精2克，盐3克，植物油15克
1、先用热水烫一下泥鳅，换水洗去粘液，切开腹部去内脏，控制水分，入油锅煎至金黄色；
2. 加入两碗水，煮沸后转中火。当汤浓缩到一半时，用盐和味精调味。
练习 2
主料：泥鳅（200g）
辅料：木耳（水发）（10g）、竹笋（50g）
调料：黄酒（5g）盐（1g）葱（3g）姜（3g）
1. 将泥鳅粘液用热水洗净，取出腹部内脏，放入油锅中煎一会；春笋切片（水发）。
2.锅内倒入适量水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（剁碎）、姜（剁碎）、木耳（水发）、竹笋，煮至肉熟。
营养价值
泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩，易于消化吸收；泥鳅脂肪含量低，胆固醇含量低，是一种高蛋白、低脂肪的食物，而且含有一种类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，因此对人体有益。老年人和心血管患者。泥鳅性平，味甘，具有滋补、暖脾胃、祛湿、治痔、壮阳、止虚汗之功效。
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