蔬菜含有丰富的膳食纤维，是人体必须摄取的营养素之一。蔬菜是常见的食物，种类繁多，夏天容易上火。在这种情况下，你可以多吃些上火的蔬菜。如苦瓜、白菜等，以清热降火的功效着称。
1.卷心菜
现代社会的生活水平很高，所以在吃大鱼大肉的时候，难免会出现喉咙痛、脸上长痘痘等生气的症状。这个时候吃点白菜可以减轻怒气。白菜能益胃生津，滋阴润燥，清肺热，清肠。是降火的好食物。当然，也可以和百合、山药一起炒，可以清肺火，有助于预防呼吸道疾病。
2.番茄清热
番茄是夏季餐桌上经常出现的一种蔬菜。番茄含有丰富的维生素C，对我们的皮肤有很好的美白效果。是女生美白护肤的首选。此外，西红柿还具有杀菌、抗癌、凉血、清胃健脾的作用。夏季还可以清热解毒。效果非常好。
3.黄瓜
提神醒脑，清热解暑，增进食欲。由于其中所含的甙和果糖不参与平时的糖代谢，糖尿病人吃黄瓜，不但血糖不会升高，反而会降低。需要提醒的是，脾胃虚弱引起的胃痛和慢性腹泻患者最好不要吃黄瓜，老年人慢性支气管炎发作期间最好不要吃黄瓜。
4.萝卜
对于气滞上火的人来说，萝卜有很好的清热化痰作用。就降火能力而言，绿萝卜最好，红皮白心萝卜次之。
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