鸡蛋是生活中常见的营养食品，富含蛋白质，而且鸡蛋的营养价值很高，老少皆宜。鸡蛋可以补充钙质，具有极佳的膳食效果。多吃鸡蛋对骨骼发育也有好处。女性吃鸡蛋还可以补血养颜。
1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
2. 身体补品
除了蛋白质，鸡蛋还富含钙、磷、铁和维生素。因此，鸡蛋是儿童、青少年生长发育的理想食品，是孕妇和体弱贫血者的良好滋补食品。
3.大脑
蛋黄含有丰富的卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。因此，鸡蛋是更好的健脑食品。它含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，可以强身健脑，提高记忆力。
4.血色美人
鸡蛋中还含有丰富的铁质，铁质在人体中起着造血和输送血液中氧气和营养物质的作用。一个人的容颜红润美丽，离不开铁元素。铁质不足会导致缺铁性贫血，使人面色蜡黄，皮肤失去光泽。可见，鸡蛋确实是保持皮肤美丽的重要食物之一。
5、鸡蛋的营养成分
鸡蛋的营养成分比较全面。蛋清富含优质蛋白质、核黄素、烟酸、生物素及钙、磷、铁等物质；而蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D，并含有较多的铁、磷、硫、钙。
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