咸蛋黄的味道很纯正，入口有沙沙的感觉，而且也很甜，是人们爱上它的主要原因。咸蛋黄肉松炒饭是一种常见的吃法。它的家常做法非常简单。如果你想吃，你可以在家里做。应该注意的是，在烹饪过程中不再添加盐。
1. 咸蛋肉松炒饭
材料
材料：大米300克，咸蛋黄3个，青蒜1个，葱1个，香菜10克，肉松20克
调料：2汤匙油，1/2茶匙酱油，1/3茶匙盐。
2. 练习
① 青蒜、洋葱、香菜洗净，去根，剁碎；将咸蛋黄切丁备用。
②锅内放2大勺油烧热，爆香葱末，加入咸蛋黄和青蒜，翻炒，加入米饭、酱油和盐，翻炒均匀，装盘，撒上欧芹和牙线。
2.营养价值
咸蛋黄中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等对人类生命至关重要的营养物质。但胆固醇是一把双刃剑：胆固醇升高会影响动脉，使动脉硬化更容易，而缺乏胆固醇也会导致一系列健康问题。普通人一天吃一到两个蛋黄，不要吃太多。
三、咸蛋黄的制作方法
1.将半碗盐倒入一个小碗里，在盐中间挖一个洞。
2、将蛋清和蛋黄分开，取蛋黄放入刚挖好的洞里。
3.在蛋黄上撒些盐，把蛋黄埋进去。
4. 洒少许水使盐湿润。
5. 放在阴凉处2天。
6. 取出蛋黄，用水冲洗盐。这时候的蛋黄很Q，晶莹剔透。
四、咸鸭蛋的营养作用
咸鸭蛋适合肺热、咳嗽、咽痛、腹泻的人食用；但鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一，但并不适合所有人，如： 1、是阴虚火旺的补品； 2、孕妇、脾阳不足、寒湿泄泻者不宜食用；高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者应少食。
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