鸡蛋的营养价值极其丰富，适量食用对人体有很多好处，但有些人喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄。事实上，这种做法是极其错误的。研究发现，蛋黄的营养价值远高于蛋清，是鸡蛋中所有营养成分的精华。
同样是鸡蛋的一部分，蛋清和蛋黄的营养价值完全不同。林淑贤说，蛋白质中含有优质蛋白质，但除了蛋白质之外，就是水和极少量的脂肪。如果你只吃蛋清，那么你可以换成其他肉类，豆腐，牛奶等。
还有为什么要吃蛋黄，因为蛋黄确实是营养价值的集中。蛋黄含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。不仅脂溶性维生素A、D、E、K存在于蛋黄中，而且大部分水溶性维生素B也存在于蛋黄中。卵磷脂是一种对心脏、大脑和血管有益的物质，也存在于蛋黄中。除了卵磷脂，甜菜碱、叶黄素和玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿来说，第一个添加的辅食是蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁的重要途径。
蛋黄确实营养丰富，但很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。林淑贤指出，蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中富含油酸，有助于预防心脏病。在胆固醇方面，对于高脂血症患者，每日胆固醇的摄入量应控制在每天300毫克以内，一个蛋黄中含有200毫克。如果你吃一个蛋黄，它里面的胆固醇仍然是我们每天的量。必需的营养素。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会导致血清胆固醇升高。即使少数人有升高，他们的低密度脂蛋白也不会升高，也不会增加患心血管疾病的风险。
如果你因为蛋黄中的胆固醇而拒绝进食，那就像因为噎住而放弃进食一样。每天一个完整的鸡蛋对你的好处多于害处。如果确实有高胆固醇，可以隔天吃一半到一颗。
看完以上的知识点，相信大家都知道蛋白质营养高还是蛋黄营养高。我希望这些知识可以帮助到你。
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