玉米的营养价值极高，适量食用可延缓衰老、预防心脑血管疾病、明目、防癌。生活中有很多吃玉米的方法。蛋黄玉米粒就是其中之一。操作时一定要保证玉米粒的干燥，这样裹上玉米淀粉后更加入味。
一、蛋黄玉米粒的做法
1.用纸巾擦干玉米粒
2.将玉米淀粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇匀，玉米粒沾上玉米淀粉
3. 取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子压碎
4. 将沾有玉米淀粉的玉米粒过筛
5.锅里放油，加热后，把锅里的玉米粒炒熟，表面呈金黄色，捞出沥油
6. 将打碎的蛋黄放入原锅中炒香。
7.加入炒好的玉米粒翻炒片刻
尖端
1.包玉米淀粉时，确保玉米粒干燥。
2.油炸玉米粒前一定要热，时间不用耽误太久
3.把咸蛋黄小火炒香，这样加入玉米粒的时候就可以快速炒到入味~
二、玉米的功效与作用
1.玉米可以延缓衰老
中医认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，具有利水消肿、平肝利胆、健脾利湿、调节开胃、润肺润肺等功效。平心、清湿、清热等。立秋时食用。不仅可以去除秋燥，还有助于延缓衰老。
2、预防心脑血管疾病
现代医学研究表明，玉米含有大量人体所需的维生素、多种氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸。
现代研究证实，玉米中不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%。它与玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。
3.玉米可以改善视力
玉米中含有黄酮类物质，对视网膜和黄斑有一定的作用，所以多吃玉米可以改善视力。
4.玉米可以防癌抗衰老
玉米中所含的硒和镁具有抗癌抗癌作用：硒与维生素E结合，可以预防十多种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。此外，硒还可以调节甲状腺。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排出，对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。
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