牛肉杂萝卜的主菜是用白萝卜和牛叉制成的。是我国广东非常有名的小吃，已有数百年的历史，牛内脏和萝卜的营养价值也很高。下面对其实践进行详细介绍。
1. 内脏清洗干净后，将内脏切成条状（类似视频中的方式，卖的时候用剪刀剪），或者块状（按照一般人一口的大小剪成块，卖出售）切割时不要使用剪刀。注意生牛杂，煮熟后会变稀）。
2. 用能浸没内脏的水将内脏煮一会，然后取出内脏洗净。
3.水烧开后，加入牛杂碎。将包好的材料一起放入，片刻后加入调味料和萝卜。把萝卜煮软，放在一边。
4. 取牛杂和适量牛杂汤，加入适量萝卜，小火慢炖，煮半小时（作用是做萝卜入味）关火至卖。卖的时候，用剪刀把牛杂剪成几小块，放在一次性小碗里（西关的牛杂都是切完再煮的，不用剪了）。加入热酱或甜酱，撒上细香葱。
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