苋菜是生活中常见的蔬菜，被誉为长寿菜，营养丰富。苋菜的吃法有很多种，对身体的作用也很明显。苋菜一般人都可以吃，贫血的病人也可以多吃苋菜，有补血养生的作用。
1. 补品
吃苋菜对贫血患者和血管不足的老年人大有裨益。青苋菜的铁含量是菠菜的2倍，红圆蓉的铁含量是菠菜的6倍。可见，红苋菜是素食者最好的补血食物。
2.补钙
苋菜的钙含量是菠菜的两倍，而且不含草酸，不会影响钙的吸收。尤其是苋菜的质地柔软，非常适合儿童和老人补钙。
3. 视力
苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质。它的维生素C含量比西红柿高，植物蛋白含量也很高。 《随喜居饮食手册》称其可治眼疾，可使视物难见之人食之见之。
4.清热解毒
苋菜具有清热解毒、利尿的作用。苋菜性味甘凉，有清湿热、清肝解毒、凉血散瘀的功效。
5.降低血压
经常食用低钠高钾的青苋菜，有助于排出体内多余的水分，维持血压的稳定，所以高血压患者可以多吃苋菜。
6、增强体质
苋菜富含蛋白质和多种维生素和矿物质。它所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，其中所含的胡萝卜素比龙葵高出2倍以上，可为人体提供丰富的营养。有利于强身健体，提高人体免疫力，被誉为“长寿菜”。
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