糖醋鱼也是一种比较有营养的鱼，其实很多人都喜欢在餐桌上吃，但是想要享受糖醋鱼的营养和它带来的不一样的味道，就需要了解它是怎么做的了制作。现在来学习如何在石锅中制作糖醋鱼。
1. 食物
主料鱼
方法/步骤
1、将石锅洗净，将麦饭石200克洗净放入锅中，放入调至300度的烤箱烤45分钟，放入烤箱保温备用。
2.食客在海鲜档挑选鱼，清洗干净后，将鱼切片，加入腌料和玉米淀粉抓匀；
3、取出烤好的石锅，铺上锡纸，底部放葱段和干丝；
4.另一个锅烧热油，放入姜片、蒜头和红辣椒圈炒香，倒入底汤煮沸，加1水再次煮沸，加入盐和浓缩鸡汁搅拌均匀。撇去浮渣，倒入复合香红油，将汤倒入热石锅中，将腌制好的鱼片端上桌，让服务员摆好鱼片。重要的：
5.腌制鱼片时，豆粉不要用太多，否则鱼片会起泡。
6、用餐40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要去掉锡纸。原料直接接触麦饭石，传热更直接。
二、酸甜酸甜鱼的做法
1.把鱼切成丁
2. 鱼丁加入盐、胡椒粉和蛋清，拌匀，腌制入味
3. 涂上干淀粉
4. 用淀粉、番茄酱、糖和苹果醋做酱汁
5. 将裹着干淀粉的鱼丁一根一根放入锅中，中火煎炸。
6.把鱼丁炒至8熟捞出，再用80%的热油煎一遍，保证鱼丁的外壳酥脆
7. 盘子，备用
8.锅内留底油，倒入准备好的酱汁，小火翻炒，加适量水煮成浓稠的酱汁
9.倒入鱼丁，大火快速翻炒，出锅
10. 撒上白芝麻
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