大蒜茄子是一种比较方便简单的烹调方法，我们知道这就是茄子，对保护心血管系统有好处，还有抗衰老、预防胃癌的功效。以下是大蒜茄子的具体制作方法。
所需的食物
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜末2茶匙，芹菜1汤匙，生粉1茶匙。
配料： 腌料： 1. 盐和玉米淀粉各 1/4 茶匙，水和油各 1/2 汤匙； 2. 玉米淀粉，水 ¼ 茶匙，少许胡椒粉。调料：汤1/2杯，黑酱油2茶匙，糖和盐各1/4茶匙。
二、制作方法
1. 茄子去皮切粗丝，浸油沥干。
2. 瘦肉切丝，加入腌料（1）腌制15分钟左右；将鱼切丝，加入腌料（2），浸泡在油中，沥干。
3. 将肉丝用1汤匙热油炒香，加入蒜末和芹菜炒香。加入浸油的茄子和鱼，然后加入调味料煮沸。
4. 将玉米淀粉与2茶匙水混合，倒入茄子中，翻炒至汁液沸腾变稠，趁热装盘。
3.食用说明
茄子： 1.保护心血管，抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，使心脏血液循环。血管维持正常功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。 2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。 3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。茄子是短瓜。它含有维生素A、B、蛋白质和矿物质。具有保护血管、祛风散瘀的作用。一年四季均可食用，是家庭常用的蔬菜之一。
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