煮茄子是一种常见的吃法。水煮茄子热量比较低，适合想减肥的朋友。不过，吃煮茄子减肥并不健康，有时还可能导致营养不良，所以要注意了。其他饮食的合理组合。
1、茄子的吃法，荤素皆宜。可炒、烤、蒸、煮、炸、沙拉、煲汤。茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档。维生素C的代谢需要维生素B的支持。茄子带皮吃有助于促进维生素C的吸收。茄子不宜生吃，以免中毒。
2、茄子的吃法虽然有很多种，但大多需要较高的烹调温度和较长的烹调时间，不仅油腻，而且营养损失很大。炸茄子的维生素损失可达50%以上。在所有茄子的吃法中，茄子泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是冷食。一起吃往往会让胃不舒服，严重的还会导致腹泻，尤其是脾胃虚弱的人。
4、生吃茄子有毒。生茄子含有一种叫做茄碱（也称为茄碱）的毒素。发芽的土豆中茄碱较多，有毒！茄碱不仅存在于马铃薯芽中，还存在于生茄子中，你看连名字都叫“茄碱”。
5、怀孕的朋友在选择茄子时，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较多，对人体有害，不宜食用。
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