清炖鸭汤的制作方法简单，能更好地吸收营养价值，而且鸭肉可以养胃生津，滋补五脏之阴。它含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对我们的健康非常有益。好的
1.炖鸭汤
主料：鸭250克、鸭胗50克、鸭肝50克
调料：猪油（精制）50克、味精2克、白酒15克、盐2克、大葱5克、姜2克
2. 步骤
1.鸭肉洗净，切块。将鸭胗切开以去除皮肤和碎屑。洗净切成4块。把姜片弄碎，放在一边。
2. 将汤锅放在大火上，放入猪油烧热，加入鸭块、猪肝、葱、姜块，翻炒5分钟，待鸭块呈金黄色后，将烧酒煮熟，加入细盐，用勺子推一下，翻炒5分钟，倒入砂锅。
3.沙锅小火，加水750克，炖3小时，然后将味精放入锅中即可上桌。
三、营养价值
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性寒，味甘咸，主要用于虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，养血生水，养胃生津，止咳自惊，消螺积。适合普通人食用，尤其适合体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症、放化疗后患者食用。
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