胡萝卜在我国是一种很常见的蔬菜。我国各地均有栽培，但东北是我国胡萝卜的主产区。胡萝卜具有丰富的营养价值和药用价值。具有清热解毒、利尿解渴的功效。
时令蔬菜天妇罗
【配料】： 主料：胡萝卜30克，南瓜30克，红薯30克，牛蒡40克辅料：鸭芹菜2枝，低筋面粉适量，萝卜泥适量，100个低筋面粉克，蛋黄1个，果汁250cc，酱油50cc，味醂50cc。
【准备工作】： 1、胡萝卜、南瓜、红薯去皮后，切成5厘米长的条，鸭芹菜切成小块备用。
2、用刀背刮去牛蒡的皮，准备一锅醋水，用卷笔刀将牛蒡切入醋水中，浸泡在醋水中。
3. 将配料混合均匀。搅拌时，使用类似的切割方法。最好留下一些未混合的面粉。
4. 将酱汁拌匀后，煮沸备用。
5、将牛蒡捞起，沥干水分，撒上少许低筋面粉，再与胡萝卜、南瓜、红薯、鸭芹菜拌匀，加入适量面粉，拌匀备用。
6. 取油锅，加热至180℃，然后用勺子舀取适量的食材，放入油锅中炸至酥脆。
7、捞起后放在垫有吸油纸的盘子上，沥干油份，装盘，旁边准备适量的萝卜泥，将酱汁盛入小碟中。吃的时候，把萝卜泥放进酱汁里，然后把天妇罗夹起来，和酱汁一起吃。
萝卜的种类很多，多汁少辣的最好生吃。胡萝卜微温，白萝卜性平，绿萝卜微寒，食用量应根据自身情况而定。
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