酸辣面大家都吃过，尤其是年轻人。他们特别喜欢酸辣面的味道。一眼就能让人胃口大开，但你有想过自己做酸辣面。好了吗？看看下面的具体步骤。
一、原材料
粉丝：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糯米糊125-130克。 （注：煮熟的红薯淀粉先用水打散，再用开水洗净，搅拌成稀糊状，俗称“打熟粥”。）
调料：葱末、姜末、蒜末、豌豆尖、香菜、炒白菜丝、香菜碎、酱油、醋、辣椒油、麻油、猪油、炒花生和黄豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨头做的老汤。
2.生产
1、将明矾磨成细粉，加水150克，搅拌均匀，制成明矾水。
2、将煮好的粥倒入盆中，加入红薯淀粉、2000克水、明矾水揉成软硬适中的面团备用。
3. 用大铝勺将工具插入黄豆大小的孔中，将面团放入水勺中，用手掌轻敲面团，使其漏入沸水锅中，然后烫至熟，然后将其放入冷水中冷却并用作“水粉”。
3、“酸辣粉”调料的制备及浇注的种类：“酸辣粉”的使用方法与浇面相同。排骨烧”等，其中以“肥肠烧”最为有名。“肥肠烧”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣调料主要由辣椒、红油椒、葱花、酱油、豆芽、芹菜、醋、香菜、碎米芽或冬菜（四川的一种蔬菜）、脆皮黄豆、味精等。酸辣粉汤是用肥肠、猪耳朵等熬制而成的浓白汤。
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