蛋摊糕在生活中应该被很多人看到和了解，因为大街小巷通常都有人在推着卖鸡蛋的小摊子，而蛋摊糕也是早餐的最佳选择，但是如何自己做，你可以了解以下方法。
1. 练习
面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。
1. 面粉加水搅拌成稀面糊，加盐和香油调味；
2.鸡蛋打成蛋液，葱切碎；
3. 平底锅轻轻抹油，倒入一勺面糊，摊平；
4. 放入鸡蛋，摊开均匀，撒上葱花；
5、待蛋液快凝固时，将蛋糕翻面，撒上调味料，烤一会至熟。
2、所需原材料：
面粉150克，鸡蛋3个（鸡蛋小3个，大鸡蛋2个），水300克（鸡蛋少加40克水），小葱2个，盐4克，胡椒粉少许
1. 将面粉和水放入深容器中，搅拌均匀成面糊。不要朝一个方向搅拌。面糊不需要面筋；
2. 然后打入鸡蛋，搅拌均匀。要制作蛋饼的面糊，您必须将面粉和水混合成面糊，然后加入鸡蛋。如果你先把鸡蛋或水和鸡蛋放在一起，面粉会结块，不容易搅拌成光滑的。面糊;拌好的面糊要稀一点，流动性好，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水性不同，如果拌的面糊有点稠，可以加点水；
3. 将青葱切段，最好只放青葱叶，放入面糊中，加入盐和胡椒粉拌匀，做成煎饼；
如何涂抹薄而软的蛋饼
4、锅烧热，刷上一层植物油。如果没有刷子，可以在锅里倒一点油，握住手柄转一圈，让锅底涂上油。这是你第一张需要的，后面的不需要刷。油不会粘；
5. 将一大勺面糊倒入锅中，转动锅柄将面糊均匀薄薄地铺在锅底，然后放在炉子上中火加热；
6.等到平底锅摇晃，等薄饼可以从平底锅底分离出来的时候，在平底锅上倒少许植物油（第一张第一面不用抹油，已经刷好了用油）并摇动平底锅制作薄煎饼。边翻边均匀沾油，煎好上色后翻面，煎好上色后倒油，煎一个煎蛋即可；
7、第二个煎蛋卷开始时，用热锅直接倒面糊，不用刷油也不粘，煎的时候两边各倒一点油就行了。
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