烤全鸡是一种特殊的吃法。鸡肉吃完后，皮金黄酥脆，肉质细嫩。技术，你不妨看看下面的详细介绍。
1.准备食材
1. 非常粗切的洋葱（50%）、胡萝卜（25%）、芹菜（25%）
2.烤盘直接放在炉子上，倒少许油，只要鸡肉不粘在烤盘上即可。用高温加热烤架，然后将鸡肉放入烤架
3. 将四面皮快速煎至金黄色。然后把蔬菜浇头（Mirepoix）塞进预热好的烤箱里，如果里面有一个带架子的烤盘就更好了。鸡肉不会躺在烤出来的汁液中，下面的皮肤会保持酥脆
2. 烤鸡
1：整鸡去内脏，洗净，沥干水分
2：生姜和洋葱去皮洗净，切丝备用；把大蒜切成蒜末
3：将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南奶混合，再加入姜、葱、蒜末拌匀
4：将整只鸡放入调味酱中，将酱汁涂在鸡身上，将部分酱汁塞入鸡肚
5：盖上保鲜膜，腌制4-8小时。
6：把整只鸡从嘴巴到鸡尾通过烤架串起来，用铁丝把鸡翅和鸡腿扎起来，预热烤箱，把整只鸡放好，放渣盘或者锡纸放在油渣下面
7：使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟，取出涂上腌料，烤40分钟。
三、烘焙食品的检测方法
1、看鸡肉流出汁液的颜色，用刀或叉子插入鸡肉，让汁液从鸡肉中流出，生鸡肉呈红色，半生呈粉红色，熟鸡肉呈粉红色透明且没有颜色。
2、从时间上看，这种方法很粗糙，只能作为参考。例如，一只 1.3kg 的鸡在 325F 的温度下烘烤约 1.5 小时。
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