西红柿和韭菜炒鸡蛋是一种常见的组合。番茄韭菜和鸡蛋也是我们接触最多的食材，但是如何搭配好吃的食材做出好吃的，大家要注意了解正确的做法，下面就为大家介绍一下具体做法。
一、材料
主料：西红柿2个，鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量
1个番茄，洗净切丁
2 韭菜洗净切段，加入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀
3 锅里放油，倒入韭菜和鸡蛋
4 翻炒
5 油炸后装盘
6 将油洋葱和大蒜放入锅中
7 倒入西红柿
8 翻炒汤
9 倒入韭菜和鸡蛋
10 份
二：正宗炒法：
1、西红柿洗净用刀切块，洋葱切块，青椒切片。打两个鸡蛋，加少量盐，一滴醋，两勺水淀粉打匀。
2. 锅烧热，倒入油，立即加入打散的鸡蛋，煎煎饼并切成小块，加一滴醋，搅拌均匀，沥干油备用。
3.锅内留底油，放少量豆瓣酱，蒜片炒香，放洋葱片，少量花椒水，青椒片，加盐翻炒几下，加入西红柿和糖（糖化后，再翻过来，可以加点水），少许醋，姜片，加入鸡蛋，翻炒煮熟。
三：韭菜炒蛋
1、韭菜洗净，切成八段。将两个鸡蛋放入碗中，加盐、一滴醋、水淀粉、葱花打匀，再加入韭菜打匀。
2、锅烧热，倒入油，立即放入打散的鸡蛋，摇晃翻锅，让鸡蛋摊成饼状，撒上一滴醋，翻个面，出锅炸出装盘一个碟子。
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