驴肉是大家推荐的食物。驴肉除了含有大量不饱和脂肪酸外，还含有亚油酸和亚麻酸两种物质。这两种物质具有很高的生物学价值。此外，吃驴肉还可以有效补充蛋白质和氨基酸，而且脂肪和胆固醇含量很低。
<强> 1。酱驴肉的做法
材料
净驴肉1000克。青葱15克、生姜15克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3个、月桂叶5片、大蒜20克、青葱50克、老味噌汤2500克、5个蚝油克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
实践
1. 驴肉洗净，切成中等大小，放入水中焯凉。
2. 平底锅烧热，加入老抽、葱、姜、胡椒粉、八角、桂皮、丁香、月桂叶、大蒜、小葱，加入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒粉, 加糖，放驴肉，煮至肉紧实，小火慢炖，关火，在原汤中浸泡半小时，捞出放凉，抹香油，切块放入吃的时候盘。
二、五香酱驴肉
材料
驴排骨1000克。调味酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱10克，姜片10克，鲜汤2000克。 1包香料（花椒5克，八角3克，肉桂5克，丁香、砂仁、当归各3克）。
实践
1. 驴肉洗净，切成4块，放入一锅水中焯一下，捞出晾凉。
2.锅内放鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱片、姜片、香料包，煮沸煮20分钟即成酱汤。
3. 把驴肉放入酱锅中，大火煮开，撇去浮沫，小火换酱汁，待驴肉酥脆，捞出，放在烟熏机上。
4. 将熏锅烧热，撒上糖，熏2-3分钟，取出，刷上香油即可食用。
三、五香酱驴肉制作步骤
1.准备食材
2. 将驴肉浸泡在水中1个早晨，以去除驴肉上的血迹
3. 将大驴肉切成巴掌大小的小块
4. 半锅水，加入1汤匙白酒和几片姜片
5. 将驴肉放入冷水锅中，大火烧开后转小火。
6.关火，待锅内有大块血，捞出驴肉。
7.准备各种调味品。
8. 将驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10. 加入1汤匙白酒，以及黑酱油、蚝油、生抽、盐、冰糖等调味料。
11. 加入一大碗开水。
12. 撒上葱姜片。
13. 打开高压锅，炖1小时，关火炖一个下午。
14. 取出酱驴肉，放凉后切片食用。
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