制作卤鸭的时候，一般要在蘸料吃的食谱上准备一些调味料，以免鸭肉觉得油腻，因为鸭肉的皮还是会太油腻，所以如果你是担心长胖的可以把外层皮剥掉，这样吃的时候会比较轻薄不油腻。
材料
鸭子半只（最好是番鸭，不要那么肥），姜片（三到四片），花生油少许，蒜瓣二个，香菜，红辣椒（一个），最重要的是不要错过李锦记卤汁；
制造方法
1、烧开水，将卤料放入鱼袋中，与卤料等配料一起放入锅中。
2. 先大火煮15分钟，再转小火煮两三个小时左右，让卤水流出。
3、将蘸酱中的所有材料调和，放入冰箱冷藏片刻。
4. 将鸭肉放入煮沸的卤水中，大火煮至刚沸腾，转小火煮一个小时左右（视鸭子的大小而定）。
5.鸭腿可以用牙签刺穿，就是熟了，可以拿出来切片。
6、鸭身切片前也可以先用冰水泡一下，这样比较少油。
7.如果你用蘸酱，味道会更好。
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