做葱油鱼这道菜的时候一般都会用到鲤鱼，不仅因为鲤鱼味道好，还因为它很有营养。例如，鲤鱼含有非常优质的蛋白质，大部分可以被人体吸收。吃鲤鱼还可以补充氨基酸、维生素和矿物质。
一、油葱鱼的做法
材料：鲤鱼（500g）、胡椒5g、花生油100g
葱油鱼
葱油鱼
克，葱花两个，酱油两勺，味精5克。制作方法：
1. 刮去鱼鳞，去鳃，挖出鲤鱼的内脏，洗净，放入大锅中小火煮，煮至水沸腾十分钟即可上桌。
2. 把切好的葱去掉叶子，保留茎，切成细丝，然后放在鱼身上。
3、锅中倒入两大勺生抽，加入味精。加热后，倒在鱼身上，倒入均匀。
4. 锅洗干净后，倒入花生油烧热，然后加入花椒粒，直到花椒粒变黑冒烟。
5、取出花椒粒，立即倒在鱼身上（记得油要热，均匀地倒在鱼身上）。
香喷喷的葱油鱼就做好啦~~！
二、练习二
材质：鲤鱼
调料：盐14克，花椒10个，大葱40克，生姜15克，青红椒3个，食用油适量。
实践：
1、鲤鱼洗净后，用刀斜切几下，撒上适量盐，深度0.5mm，腌30分钟。
2. 将腌制好的鲤鱼放在盘子上，放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。取出后，将葱丝、姜丝、青椒丝和红椒丝铺在鲤鱼上。
3. 锅内放食油烧热，加入花椒炒平香味，趁热均匀倒在鲤鱼身上。
三，练三
鲁菜食谱，葱油鱼也是山东餐桌上常见的一道名菜
配方成分：
活草鱼1条（重约750g）、姜丝15g、葱丝15g、葱丝15g、葱姜适量、香油50g、盐5g、酱油25g、料酒15g、味精3克，花椒2克。
生产工艺：
1、活草鱼宰杀后，去内脏，去磷，去鳃，洗净，两面切刀，将鱼放入锅中，加入葱、姜煮15分钟左右，至熟，捞出放入在鱼盘上。
2. 鱼上撒盐、味精、胡椒粉，加入料酒、葱丝、姜丝，倒入酱油稍腌。
3、锅中香油烧热，倒在鱼身上。
配方特点：形鲜美，清淡淡雅，咸微辣。
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