酸菜水煮黄鱼绝对是更美味的搭配方式，而且黄鱼的肉质鲜嫩，入口第一，一直受到食客的追捧和喜爱。如果你想自己在家制作，可以通过以下方法学习。
一、原材料
黄雪梨100克、黄酒15克、精盐15克、味精4克、小葱结1个、姜丝5克、生油50克、竹笋50克
二、生产工艺
（烹调方法）新鲜大黄鱼1条（约650克），去鳞去内脏，两面用柳刀划线；芥末切细块，炒锅下油，加入熟猪油75克，60度热时，放入姜片微微爆裂，加入黄鱼，炒至微黄，煮绍酒，盖上锅盖炖片刻，立即倒入750克水，放入洋葱结，盖上盖子，用小火炖7-8分钟！待鱼肉烤白，汤呈乳白色时，去掉葱结，放入竹笋和酸菜梗，煮沸，加入精盐5克，味精5克。 ，撒上葱片即可食用。
（特色）菜色鲜咸，汤汁乳白色，味道浓郁醇厚，鱼鲜嫩，咸菜香脆爽口，酒饭别具风味。
3. 练习
【配料】黄鱼1条（重约750克）、菊花150克、南豆腐200克、味精3克、盐2克、胡椒粉2克、洋葱5克、鸡肉1000克汤、香菜2克、香油、油各适量。
【制作工艺】
1. 用柳叶刀将黄花鱼两面切开。将洋葱切成马蹄形。将酸菜放入水中焯一会儿。将豆腐切成小扁方块。
2. 平底锅烧热油，将黄花鱼煎至金黄色捞出！在另一个锅里，放入鸡汤、调味料、豆腐块、黄鱼和干贝，煮沸，用小火炖15分钟左右。上桌前，加入胡椒粉，淋上香油，加入香菜。
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