在做小龙虾的时候，大家经常会发现这样一个问题，就是小龙虾煮好了味道鲜美，但是做的不好就会影响口感，所以小龙虾煮好不好关键就看食材上面了，一般制作的时候需要准备一些洋葱、青椒和红椒，还有一些花椒粒。
材料
主料：小龙虾、
辅料：洋葱（增味）、青红辣椒、调料：大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、月桂叶、桂皮、干辣椒、酱油、白糖、玉米淀粉。
实践
现在让我们来谈谈屠宰小动物的过程。首先，清洁身体。小龙虾的身上有很多黑色的污垢。尝试用刷子清洁它。不要试图省去麻烦。
如果小龙虾太小，用剪刀把手、脚和钳子去掉，反正没有肉。
下面的刀很重要。它不仅需要去除头部的胃（很脏），而且不能去除头部的黄色奶油。黄色奶油是个好东西，所以不要浪费它。
不要把剪刀一直往下剪到最后，剪掉一半然后拉出来，这样正常情况下整个肚子就出来了（黑色的囊状物体就是肚子）。熟能生巧，多练多练。
下一步是去除小龙虾的肠子。方法很简单。在尾巴中间捏住尾巴，左右扭动直到断掉，然后慢慢拉出来。这样，虾的肠子就会跟着走。
材料
小龙虾，豆瓣酱，辣酱，1个大仙人球，1个八角，1小块桂皮，2个干辣椒，4个小葱，切块，5个蒜头，1大块生姜捣碎，1小把芹菜切块、酒、香精、糖、香油
实践
1. 将大蒜和姜放入热油锅中小火炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱、胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒等翻炒红油；
2、然后加入小龙虾，转大火翻炒，边煮边加入盐、味精、糖等调味料，再加入芹菜和大葱再次翻炒；
3. 倒入少许高汤，转中火煮五分钟，使汁液略干，入味，再倒入少许香油即可上桌。
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