想必大家平时都吃过竹笋吧。我们都知道，竹笋的营养价值比较高，入口也很香醇。竹笋通常用于炒肉或蔬菜。一般来说，它们可以与黑木耳、蛋清和猪里脊肉搭配。加水后不停的炖煮，做出来的食物很有营养。
材料：猪里脊肉250克，竹笋150克
辅料：黑木耳50克、蛋清1个
调料：盐2克、酱油15克、味精1克、洋葱少许、姜10克、大蒜1瓣、干辣椒5克、香油5克、水淀粉5克、黄酒10克、玉米粉（黄色）5克、植物油500克、水30克
笋炒肉丝
1. 猪里脊切丝，加水30克，蛋清，绍兴酒，盐0.5克，湿玉米粉，拌匀
2.竹笋切丝，放入一锅开水中焯一下，控水备用（我用的是云南笋干，先用高压锅压20分钟，然后洗净切丝，加入八角、红糖和酱油放入热油锅中提前煨一下备用）
3.将植物油放入锅中，加热至50%热。将肉丝放入锅中。当肉丝变白时，立即将其倒入滤锅中，沥干油。
4. 将酱油、水、盐、水淀粉、味精拌入酱汁中
5.在原锅剩余的油中，加入姜末、蒜末、干辣椒、竹笋和木耳，翻炒片刻，倒入肉丝，翻炒几下，淋上香油平底锅顶部，放在盘子上，撒上葱即可食用。
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