相信大家平时一定都吃过草鱼吧。我们都知道草鱼的营养价值非常高，而且香脆可口。清洗干净，然后把水擦干，最好放在锅上蒸一下，然后用料酒腌一会，去除鱼腥味。
清蒸草鱼：
①制作方法：将新鲜加工好的鱼洗净，沥干水分，用6克盐将鱼内外揉搓，在鱼身上撒上少许味精和料酒，将葱姜放入鱼肚中，放入蒸锅中大火蒸8分钟左右。淋上香油，把香菜放在鱼头和鱼尾或鱼肚和鱼背的两侧。
②特点。此菜讲究清热，清淡适口，风味独特。
③技术关键。准确把握时间和火力。如果火力低，时间不够，鱼就会有腥味，没煮熟；如果火力大，否则鱼会严重脱水，肉会变老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、香油、食用油
实践：
1.草鱼去内脏洗净，鱼切成“井”字，抹盐腌片刻，葱姜蒜洗净切块，香菇洗净切丝，把猪里脊肉丝剪断；
2.锅里放很多油，烧开。当油60%热时，将整条鱼放入锅中，煎至两面金黄。取出并排出油；
3. 起锅烧火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、猪肉丝，翻炒，加盐、鸡精、糖、草鱼、黄豆酱油，胡椒粉，香油，小火煮一会儿，变薄变稠即可食用。
每天提示：在煮鱼的过程中，尽量减少翻动。为防止锅被烧焦，可提起锅轻轻摇晃，使鱼不易碎。
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